保健食品營養標示怎麼看？每一份量、參考值百分比、原料重量陷阱

保健食品營養標示怎麼看，是比較產品之前一定要會的事，因為包裝正面的數字和背面標示常常不是同一個基準。

正面寫「魚油 1,000 毫克」，背面的 EPA 加 DHA 可能只有 300 毫克；正面寫「海藻鈣 1,260 毫克」，鈣純量是 396.8 毫克。

這篇依食品安全衛生管理法第 22 條與食藥署對錠狀膠囊狀食品營養標示的規定，說明保健食品標示上每一個欄位的意思、原料重量與主成分含量的差別，以及健康食品依法要多標什麼。

本文為食品標示法規的衛教整理，不涉及個別產品的功效評價。

一、保健食品標示的法定欄位有哪些

（一）食安法第 22 條規定的基本項目

食品安全衛生管理法第 22 條規定，包裝食品必須標示品名、內容物名稱、淨重或容量、食品添加物名稱、製造廠商或負責廠商資訊、原產地、有效日期、營養標示，以及含基因改造食品原料時的標示。

保健食品在法規上就是包裝食品，這些欄位一項都不能少。

看到沒有負責廠商名稱、地址、電話的產品，先不要考慮成分好不好。

（二）錠狀膠囊狀食品的營養標示格式

食藥署公告的「包裝維生素礦物質類之錠狀膠囊狀食品營養標示應遵行事項」規定，含維生素或礦物質的錠狀膠囊狀產品要以表格標示，順序依序是：營養標示標題、每一份量與本包裝含幾份、每份含量與每日參考值百分比、維生素、礦物質、其他宣稱或自願標示的營養素。

「每一份量」以建議食用量為準，用整數標示。

這個格式和一般包裝食品的八大營養標示（熱量、蛋白質、脂肪、飽和脂肪、反式脂肪、碳水化合物、糖、鈉）不同，看保健食品時要先找「每一份量」那一行。

（三）每日參考值百分比怎麼讀

每日參考值百分比是「這一份提供的量，佔食藥署訂的每日參考值的多少」。

以鈣為例，每日參考值是 1,200 毫克，一份含鈣 400 毫克就標 33%。

沒有訂每日參考值的營養素會標星號並註明「參考值未訂定」，這時只能看絕對含量。

二、原料重量和主成分含量不是同一件事

（一）魚油看的是 EPA 加 DHA

魚油膠囊的「魚油 1,000 毫克」是那一顆油的重量，其中屬於 Omega-3 的比例從三成到九成都有。

真正要比的是 EPA 與 DHA 各多少毫克，以及兩者合計佔魚油重量的百分比。

三個數字怎麼對應、濃度的分母是什麼，見魚油功效與 EPA、DHA 怎麼看與魚油 rTG、TG、EE 差在哪。

（二）海藻鈣看的是鈣純量

海藻鈣粉的鈣含量約三成，「海藻鈣 620 毫克」的鈣純量約 200 毫克。

有的品牌標海藻鈣粉重，有的標鈣純量，兩者差三倍，比較時要對齊。

三種鈣源的鈣含量比例，見海藻鈣、碳酸鈣、檸檬酸鈣怎麼選。

（三）瑪卡看的是萃取物重量與濃縮倍率

「瑪卡 2,500 毫克」可能是萃取物重量，也可能是換算成生粉的等效重量，兩者差好幾倍。

標示有寫「6 倍濃縮」的產品，2,500 毫克萃取物約等於 15,000 毫克生粉；沒寫濃縮倍率的，就無法換算。

複方裡的精胺酸、鋅、南非醉茄各加多少，也要有毫克數才算標示完整。

（四）益生菌看的是菌株與有效期限內的菌數

益生菌的「500 億」是出廠時的活菌數，還是有效期限內保證的菌數，兩者意義不同。

菌株編號（例如 HN019）比菌種名稱重要，因為研究是做在菌株上。

菌數的標示基準怎麼比，見益生菌怎麼挑。

三、成分表的排序與賦形劑

（一）成分依含量由高到低排列

食品安全衛生管理法施行細則規定內容物名稱依含量多寡由高到低排列，第一項就是加最多的原料。

一瓶飲品的成分表第二項是蔗糖，代表糖僅次於水；一包粉包的第一項是麥芽糊精，代表填充物比主成分多。

這條規則在看複方產品時特別有用，主打成分排在第五、六位的產品，實際含量通常不高。

（二）賦形劑與膠囊殼

錠劑需要黏合劑、崩散劑與滑劑，例如微晶纖維素、硬脂酸鎂、二氧化矽，這些是製程需要，不是壞東西。

膠囊殼分明膠（動物性）與植物性膠囊，素食者要看這一項。

食用色素會標示為「食用黃色四號」這類名稱，在意的人可以避開。

（三）過敏原標示

食藥署規定的過敏原包括甲殼類、芒果、花生、牛奶、蛋、堅果、芝麻、含麩質穀物、大豆、魚類與亞硫酸鹽類。

保健食品常見的有大豆（磷脂）、魚類（魚油、明膠）、牛奶（乳清、乳糖）與芝麻。

四、健康食品比一般保健食品多標什麼

（一）健康食品管理法第 13 條的標示項目

健康食品管理法第 13 條規定，健康食品除了一般食品的標示外，還要標示核准的保健功效、許可證字號、「健康食品」字樣、攝取量與警語、營養成分及含量。

包裝上會有俗稱小綠人的健康食品標章，許可證字號格式是「衛部健食字第 A00XXX 號」或「衛部健食規字第 XXX 號」。

（二）保健功效敘述只能用核准的句子

健康食品管理法第 14 條規定，標示或廣告不得超過許可範圍，也不得涉及醫療效能。

核准的功效敘述有固定句型，例如「有助於降低血清中 GOT 和 GPT 值」，並會註明依據是動物實驗或人體試驗。

看到「護肝」「調節血脂」這些字，先找許可證字號；沒有字號的產品用這些字就是違規廣告。

（三）沒有小綠人的產品能寫什麼

一般保健食品不能宣稱 13 項保健功效，也不能提到疾病。

它們可以寫的是營養素的法定功能敘述，例如「鈣有助於維持骨骼與牙齒的正常發育及健康」，這類句子由食藥署訂定，每種營養素有固定的幾句。

超出這些句子的描述，例如「增強體力」「吃了會怎樣」，都屬於廣告用語，不是標示。

五、看標示的實際步驟

（一）先找每一份量

翻到背面找「每一份量」，確認一份是幾顆、幾包或幾毫升，正面所有數字都要除以這個份量才知道每顆多少。

（二）再對主成分含量

找出這個品類真正要看的數字：魚油看 EPA 加 DHA、鈣看鈣純量、瑪卡看萃取物與濃縮倍率、益生菌看菌株與保證菌數、維生素看微克或毫克與每日參考值百分比。

（三）最後看成分排序與廠商資訊

成分表第一、二項是什麼、主成分排第幾、有沒有負責廠商與有效日期。

三個步驟走完，再回頭看正面的廣告字，就知道哪些是標示、哪些是行銷。

各品類的產品頁怎麼呈現這些數字，可以對照天然保健所的產品總覽，每個產品頁都把每份含量與成分列成表。

六、常見問題

（一）保健食品一定要有營養標示嗎

含維生素或礦物質的錠狀膠囊狀食品依食藥署規定必須有營養標示，格式以表格呈現。

其他保健食品若有營養宣稱，也要標示相對應的營養素含量。

沒有營養標示的產品，代表它沒有宣稱任何營養素含量。

（二）每日參考值百分比超過 100% 有問題嗎

每日參考值是標示基準，不是安全上限。

超過 100% 只代表這一份提供的量高於參考值，安全與否要看該營養素的上限攝取量。

例如鈣的上限是每日 2,500 毫克，維生素與礦物質各有不同的上限。

（三）為什麼正面的數字和背面不一樣

正面通常寫原料重量或行銷用的大數字，背面營養標示才是法定格式。

魚油正面寫油重、背面寫 EPA 與 DHA；海藻鈣正面寫粉重、背面寫鈣純量。

以背面為準，比較不同品牌時也只用背面的數字。

（四）小綠人和 SGS 檢驗有什麼不同

小綠人是衛福部核發的健康食品許可，代表該產品的特定保健功效經過審查。

SGS、IFOS 這類是第三方檢驗，證明的是純度、重金屬、微生物等品質項目，不代表功效。

兩者證明的東西不同，不能互相替代。

（五）標示上寫「本產品經動物實驗」是什麼意思

健康食品的保健功效若以動物實驗申請，功效敘述會註明依據是動物實驗。

這代表該功效在人體的證據仍有限，是法規要求揭露的資訊。

看到這句話，把它當成證據等級的說明，而不是缺點或優點。

七、資料來源

食品安全衛生管理法，全國法規資料庫 衛生福利部公告修正「包裝維生素礦物質類之錠狀膠囊狀食品營養標示應遵行事項」 健康食品管理法，全國法規資料庫 食藥署食品標示諮詢服務平台