芝麻素是什麼？芝麻只有 1% 木酚素、研究用 10 到 200 毫克、誰要注意

芝麻素是什麼，很多人第一次看到是在薑黃或魚油複方的成分表上，卻很少看到它的毫克數。

它是芝麻種子裡的木酚素，含量只有 0.5% 到 1%，一天吃一大匙芝麻補到的量遠低於研究使用的劑量。

這篇整理 2022 年發表於 Frontiers in Endocrinology 的統合分析與相關研究，說明芝麻素是什麼、研究用多少劑量與多久、看到什麼與沒看到什麼、安全性與過敏注意事項，以及它為什麼常和薑黃做成複方。

本文為成分資料的衛教整理，芝麻素在台灣屬一般食品成分，不具治療或預防疾病的功效；正在服藥或有慢性疾病的人，食用前請先諮詢醫師。

一、芝麻素是什麼

（一）芝麻裡的木酚素

芝麻素（sesamin）是芝麻種子中主要的木酚素，同類的還有芝麻林素（sesamolin）。

臺北醫學大學的定量研究指出，芝麻油中芝麻素含量約 0.5% 到 1.1%，芝麻林素約 0.2% 到 0.6%。

以一大匙芝麻約 9 公克計，芝麻素含量約 45 到 90 毫克，但這是種子的總含量，不等於吃下去後吸收的量。

（二）保健品裡的芝麻素怎麼來

保健品用的芝麻素多由芝麻油脫脂後萃取濃縮，標示會寫「芝麻萃取物」並註明芝麻素含量。

沒有標示芝麻素毫克數的產品，只能知道有加，不知道加多少。

（三）芝麻素是脂溶性

芝麻素溶於油脂，隨餐吃吸收較好，這也是它常和魚油、薑黃這類脂溶性成分做在一起的原因之一。

二、芝麻素的研究用多少、看到什麼

（一）統合分析納入的試驗

2022 年的統合分析納入 7 篇隨機對照試驗、212 位受試者，芝麻素劑量在每日 10 到 200 毫克之間，介入期 4 到 12 週。

這些試驗的觀察方向集中在血壓與血脂相關指標，部分指標有差異、部分沒有；具體數字請直接看原始論文。

作者提醒試驗數少、樣本小，結論需要更大規模的試驗確認。

2025 年發表於 Nutrition & Metabolism 的劑量反應統合分析把芝麻與芝麻素製品一起評估，方向一致，但同樣把證據等級評為低到中等；2020 年的回顧文章則整理了芝麻素在細胞與動物實驗中的作用機轉。

（二）較早的日本試驗

2009 年發表於 Journal of Nutritional Science and Vitaminology 的隨機試驗讓成人每日服用芝麻素 60 毫克、連續 4 週，觀察血壓相關指標的變化。

這篇是芝麻素人體研究裡最常被引用的一篇，劑量 60 毫克也成為日本保健品常見的設計。

（三）這些是研究觀察，不是功效宣稱

血壓與血脂相關的敘述屬於衛福部健康食品的法定保健功效項目，只有取得許可證的產品能宣稱。

芝麻素在台灣沒有健康食品許可，上面的數字是研究觀察，不代表任何產品的功效。

三、芝麻素的安全性與注意事項

（一）試驗中的不良反應

上述統合分析納入的試驗中，芝麻素組的不良反應與對照組相近，多為輕微腸胃不適。

每日 10 到 200 毫克、連續 4 到 12 週的範圍內，沒有看到肝腎指標的異常。

（二）芝麻過敏的人不能吃

芝麻是食藥署規定必須標示的過敏原之一，芝麻素萃取物可能含有芝麻蛋白殘留。

對芝麻過敏的人不要吃含芝麻素的產品，不論標示的純度多高。

（三）和藥物的交互作用

芝麻素在體外研究中會影響部分肝臟代謝酵素，人體資料有限。

正在服用抗凝血藥、降血壓藥或降血脂藥的人，補充前先問醫師或藥師，避免作用疊加。

保健食品與藥物的一般間隔原則，見保健食品和藥可以一起吃嗎。

四、芝麻素為什麼常和薑黃做成複方

（一）兩者都是脂溶性

薑黃素與芝麻素都溶於油脂，隨餐一起吃在吸收條件上沒有衝突。

薑黃素本身吸收率低，複方通常會加胡椒鹼提高吸收，胡椒鹼的雙面刃見薑黃配黑胡椒的利與弊。

（二）研究方向互補

薑黃素與芝麻素的研究方向不同，前者多在發炎反應相關指標，後者多在心血管相關指標。

複方把兩者放在一起，是為了同時涵蓋這兩個方向，目前沒有試驗直接比較複方與單方的差異。

（三）天然保健所的複方設計

天然保健所 95% 專利極致薑黃牛樟芝以 C3 Complex 薑黃素每顆 300 毫克為主，搭配 BioPerine 胡椒鹼、牛樟芝菌絲體與 SesaPlex 芝麻素。

芝麻素在這個配方裡是輔助成分，含量以包裝標示為準；想以芝麻素為主的人，要找單方或標示毫克數的產品。

薑黃複方的其他選擇，見薑黃推薦品牌比較。

五、看芝麻素標示的重點

（一）找毫克數

研究用的劑量是每日 10 到 200 毫克，標示上要有芝麻素的毫克數才能對照。

只寫「芝麻萃取物 100 毫克」而沒有芝麻素含量的，無法判斷。

（二）看純度

芝麻萃取物的芝麻素純度從 10% 到 90% 以上都有，同樣 100 毫克萃取物，芝麻素可能差九倍。

有標純度與毫克數的產品，才有辦法和研究劑量對照。

（三）看複方裡的其他成分

芝麻素常和薑黃、魚油、維生素 E 做在一起，各成分都有自己的注意事項。

魚油與抗凝血藥、薑黃與膽道疾病的注意事項，各見該成分的專文。

六、常見問題

（一）吃芝麻可以補到芝麻素嗎

芝麻種子的芝麻素含量約 0.5% 到 1%，一大匙約 9 公克，總含量約 45 到 90 毫克，但吸收的比例不清楚。

研究用的是萃取後的芝麻素，劑量 10 到 200 毫克。

把芝麻當食物吃有益，但不能等同於補充劑的劑量。

（二）芝麻素什麼時候吃

芝麻素是脂溶性，隨含油脂的一餐吃吸收較好。

早上或晚上沒有研究上的差別，固定一個時間每天吃。

和薑黃、魚油一起吃是常見的搭配，三者都是脂溶性，同一餐吃不衝突，空腹吃吸收會變差。

（三）芝麻素一天吃多少

人體試驗的劑量在每日 10 到 200 毫克之間，日本常見設計是 60 毫克。

台灣沒有針對芝麻素訂定每日上限，以研究劑量範圍為參考。

超過 200 毫克的劑量沒有安全性資料，複方產品的含量通常遠低於這個數字。

（四）芝麻素有副作用嗎

試驗中的不良反應與對照組相近，多為輕微腸胃不適。

芝麻過敏的人不能吃，包含標示高純度的萃取物，過敏原標示上會列出芝麻。

正在服用抗凝血、降血壓或降血脂藥物的人先問醫師。

（五）芝麻素和芝麻油有什麼不同

芝麻油是整顆芝麻壓榨的油脂，芝麻素只佔其中約 0.5% 到 1%。

保健品的芝麻素是從芝麻油或脫脂芝麻中萃取濃縮的成分。

用芝麻油煮菜補到的芝麻素量很少，而且高溫會讓一部分轉變成其他化合物。

七、資料來源

The Effects of Sesamin Supplementation on Obesity, Blood Pressure, and Lipid Profile: A Systematic Review and Meta-Analysis of Randomized Controlled Trials. Frontiers in Endocrinology 2022 Antihypertensive Effects of Sesamin in Humans. J Nutr Sci Vitaminol 2009 臺北醫學大學，利用高效液相層析法搭配內標準品定量芝麻素及芝麻林素